●豆腐の研究

大豆からできている豆腐・・、いかにも栄養がありそうな、ヘルシーな食べ物！ 一丁５０円くらいで売ってますし、半額の場合も多々あります。 これは、食材として、見逃してはなりませんっ！ （そうなのか） どこのスーパーにも売ってますから、すぐに手に入れることが出来ます。 自宅でも作れそうですが（無理でしょ）、手間をかけて作ってる場合ではないので、買ってくることにします。

●テレビ出演

「ためしてがってん」で「夏休み親子で挑戦、驚きの味手作り豆腐」・・・、（食材と関係ないかも） 「あるある大辞典」で時々出てます・・・、ん〜 主役で出ることは無いようです・・・

●豆知識

豆腐の発祥の地は中国らしい・・、紀元前２世紀。 日本には、奈良時代、遣唐使の僧侶により伝えらたとのこと。 庶民が食べるようになったのは、江戸時代の中期のことで日本人にはなくてはならない大事な食材でございます。 また豆腐は、畑の肉と言われる、大豆をそのままの形で食べやすくした食品です。

●栄養分

成分他	効能	含有量(もめん豆腐半丁150グラム中)
タンパク質	栄養素の一つで、細胞の主要成分を作るために必要な物 豆腐には、人間にとって必要なアミノ酸の20種類がすべて含まれていて、量も比較的バランスが取れている良質なたんばく質です。また、体の中で作り出すことができないために食品から摂らなければならない必須アミノ酸も9種類が豊富に含まれています	9.9g
ビタミンB1	倦怠感・疲労感に効果	0.1mg
ビタミンB2	効能 筋肉の疲労・疲労倦怠感を予防、改善の他に 糖質の分解を助け、エネルギーを供給	0.05mg
ビタミンE	抗酸化作用 、過酸化脂質の生成を抑制、高齢者の免疫能力の低下を改善	0.9mg
ビタミンK	骨の形成に不可欠	19.5μｇ
カルシウム	骨や歯の形成だけでなく、血液中や筋肉、神経などにもあり、筋肉の収縮作用や精神安定作用のほか、胃腸の働きを正常にしたり老化防止の働きもある	180mg
マグネシウム	心臓病、高血圧症、動脈硬化などの成人病やそのほか糖尿病、高脂血症、コレステロールが高くなる病気の予防に効果あり	47mg
亜鉛	髪の毛の細胞を作る、発育促進、傷口の修復や潰瘍の治癒等。不足すると味覚異 常（味音痴）にも関係するといわれている	0.9mg
カリウム	神経機能や筋収縮に関与、高血圧を予防	210mg
鉄	赤血球のヘモグロビンの構成成分として、酸素の運搬に働きます。	1.4mg
食物繊維	食物繊維は、有害物質に付着し、それを排出します。 コレステロール値を下げる、大腸ガンの予防、整腸作用があり、習慣病や成人病を予防・改善する働きがあります。	0.6mg

●調理の注意点

夏に冷や奴で食べる時は、新鮮なものがいいですよ。できれば沸騰湯に入れて１〜２分通して、冷蔵庫で冷やしましょう。ゆですぎると風味が落ちます。

●料理リンク集

キッコーマンホームクッキング

デリシャスweb

キリン料理レシピ

テポーレ　レシピ

goo　ダイエット

▲食材研究所メニューに戻る