●もやしの研究

もやしの一番良いところは、安いことです！ （値段かよっ） どこのスーパーにも売ってますから、すぐに手に入れることが出来ます。 自宅でも作れそうですが、手間をかけて作ってる場合ではないので、買ってくることにします。

●テレビ出演

「ためしてがってん」で血液サラサラ食品に選ばれています。 「ためしてがってん」で「安いだけじゃない！もやしの実力」のテーマで取り上げられました。

●豆知識

平安時代に薬用として栽培されたらしい、庶民が食べるようになったのは、明治になってからとか。 もやしには、緑豆もやし、ブラックマッペ、大豆もやしとあり、大豆もやしは生では臭みがあります。

●栄養分

成分他	効能	含有量(100グラム中)
ビタミンＣ	血管を強化したり鉄分の吸収を促進する働きがあります。これによってコレステロールの低下やガン、動脈硬化を予防する効果があります。カゼの予防にも最適です。	16ミリグラム
カルシウム	カルシウムは骨の中にたくさんあって骨の硬さを保っています。それだけでなく、血液の中に一定に保たれ、心臓の働き、脳の働き、ホルモンの分泌、血液の凝固等に重要な働きをします。	17ミリグラム
カリウム	カリウムはミネラルの一種で、心臓機能や筋肉機能を調節し、血圧を下げる効果があります。含量は100ｇあたり130�rで、これは鶏卵やライム、アセロラ、ブドウ、温州ミカン、フォアグラ、スケトウダラなどとほぼ同量です。	130ミリグラム
鉄分	赤血球のヘモグロビンの構成成分として、酸素の運搬に働きます。	0.6ミリグラム
アスパラギン酸	いわゆるアミノ酸。スタミナをつけたり疲労を回復させる効果があります。	−
食物繊維	食物繊維は、有害物質に付着し、それを排出します。 コレステロール値を下げる、大腸ガンの予防、整腸作用があり、習慣病や成人病を予防・改善する働きがあります。	−

●調理の注意点

ゆですぎると、ビタミンＣが壊れるので、さっと ゆがく程度にして和え物やおひたしにするといいでしょう。また、歯応えが しゃきしゃきとしてサラダにもいいです。 その他の栄養分は、熱しても壊れませんよ〜

●料理リンク集

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上原園もやしメニュー

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