●貝われ大根の研究

貝われ大根は、いろどりに、またぴりっと苦いところ等、少し料理に添えるには最適！ それに安いし・・・ （やっぱり値段かっ） キャベツやレタスが値段が高くて買えない時でも、一定の値段で売ってます！ 一時期、O157問題で、生産者さんが大変なことになりました。みんなで、どんどん食べましょう〜♪ どこのスーパーにも売ってますから、すぐに手に入れることが出来ます。 自宅でも作れそうですが、手間をかけて作ってる場合ではないので、今回も買ってくることにします。

●テレビ出演

「おもいっきりテレビ」で以前、健康野菜として、紹介されました。

●豆知識

カイワレって、あの大根と同じ物だって、知ってました？ あれをうまく育てると、大根になるらしいです！ （知らなかったのは私だけか・・・）

●栄養分

成分他	効能	含有量(100グラム中)
ビタミンＥ	抗酸化剤の役目があります。ビタミンＣと協力して、不飽和脂肪酸の酸化を防ぎます。 また、血液の循環をよくして、肩こりや手足の冷えを防ぎます。	0.5ミリグラム
ビタミンＢ１	倦怠感・疲労感に効果	0.13ミリグラム
ビタミンＢ２	疲労、口内炎、皮膚炎、眼精疲労、貧血に効果	0.5ミリグラム
リン	骨にはカルシウムの半分程度、リンが含まれている。骨を丈夫にするにはリンが必要です	70ミリグラム
カルシウム	カルシウムは骨の中にたくさんあって骨の硬さを保っています。それだけでなく、血液の中に一定に保たれ、心臓の働き、脳の働き、ホルモンの分泌、血液の凝固等に重要な働きをします。	23ミリグラム
カリウム	カリウムはミネラルの一種で、心臓機能や筋肉機能を調節し、血圧を下げる効果があります。含量は100ｇあたり130�rで、これは鶏卵やライム、アセロラ、ブドウ、温州ミカン、フォアグラ、スケトウダラなどとほぼ同量です。	120ミリグラム
マグネシウム	マグネシウムはカルシウムとともに骨や歯に重要です。不足すると、筋肉が震え、手足の痺れを感じるようになり、疲れやすく 、 顔面がピクピクしたり、心臓の調子に異常をきたします	12ミリグラム
食物繊維	食物繊維は、有害物質に付着し、それを排出します。 コレステロール値を下げる、大腸ガンの予防、整腸作用があり、習慣病や成人病を予防・改善する働きがあります。	−

カイワレに含まれる抗酸化物質には活性酸素を消去する働きがあり、血管、肌年齢が若返り、ガン予防にもなるらしい。 また、ホルモンであるメラニンによる安眠効果、辛味成分のイソシアネートによる殺菌効果もある。

●調理の注意点

生で食べるのが1番いいらしいですっ。 あまり熱すると豊富なビタミンＣが破壊されてしまう・・・、ん〜 （その他の栄養分は、熱しても壊れませんよ〜、ご安心ください） 肉といっしょにサラダにすると消化を促進して肥満防止にぃ〜 しらすといっしょにサラダにすると貧血疲労回復にもいい。 ビタミン類が損失しやすいので食べる直前に切り取るようにして、洗うのもさっと洗いましょう。

●料理リンク集

ボブとアンジーの料理

ぐるなびレシピ

カイワレを使った料理といっても、なかなか・・・ 何にでも、ちょっと添えておけばいいのではないでしょうか〜！

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